Salchipapas peruanas

La receta de cocina de la salchipapa, es muy popular en las mesas peruanas, que se comienza a expender al atardecer en diferentes puntos de las ciudades del país, hasta altas horas de la noche, la gente ya tiene su caserita al que asiste con regularidad para satisfacer el antojo por una salchipapa.

Ingredientes (cuatro porciones)

*Un kilo y medio de papa amarilla pelada y picada en bastones gruesos
*Doscientos gramos de salchicha de huacho
*Doscientos gramos de chorizo criollo
*Ciento cincuenta gramos de salchicha Fráncfort
*Cuatro huevos de corral
*Media taza de salsa de rocoto
*Media taza de mayonesa
*Aceite vegetal

Salchipapa

Preparación

Freír las papas en abundante aceite hasta que queden bien crujientes. Luego retirar el aceite y colocar las papas sobre papel absorbente. Encima echar un poco de sal.

Cortar en láminas las salchichas y el chorizo, y cocinar en una sartén o una plancha hasta que queden doraditos. Una vez cocidos retirarlos de la sartén. Freír los huevos de corral.

Después, servir las papas fritas en una fuente o plato hondo, colocar encima las salchichas cocidas, los huevos fritos y acompañarlos con salsa de rocoto y mayonesa.

Receta : Nachos

Masa para Nachos :

Ingredientes: 

1 taza de harina de trigo (la común, blanquita, símil merca), 1 taza de harina de maíz (polenta), chorrito de aceite girasol, sal a gusto, aceite para freir (Fritolim para los que tienen vértigo en la cola). Opcional: comprar queso fontina y derretirlo en el microondas o donde guste. Si sos berreta podés comprarte un Tólem y calentarlo de igual manera.

Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes en un bol, sin importar el orden. Amasar con la mano hasta formar una masa homogénea, uniforme y de una consistencia semi-dura. A continuación, agarrar pedazos de la masa y ponerlos sobre la mesada (previamente espolvoreada con harina, para evitar pegotes), para que, con un palo de cocina, podamos aplanarlo bien-bien, y que quede finalmente una plancha de masa fina, que será luego segmentada a gusto, preferencialmente en triangulitous. Para consumarlos, se calienta la sartén con abundante aceite y, con cuidado, se ponen los triangulitous. 

Cerciorarse de que los mismos no se quemen, sino tomarán feo gusto. Apenas toman un color tostadito se deben retirar, con una espátula o lo que tengan a mano 

Consejo :

si no quieren hacer los nachos los pueden comprar en los mercados [pero tienen que ser los que no tienen gusto no los doritos] 

Fondue queso para nachos 

Ingredientes :

-Queso Gouda 

-Queso Fontina 

-Queso Gruyere 

-Pimienta (recomendable negra) 

-Vino Blanco (Cualquier marca) 

-Nuez Moscada 

-Dientes de Ajo 

-Maizena (Harina tambien puede ir) 

-uKirschwasser (totalmente opcional, da gusto) 

Preparacion :

Recomiedo primero aplastar el ajo y pasarlo por todo el caquelon para que imprecne el sabor.. luego agregar el vino blanco un poco menos de la mitad (dejar el ajo) y esperar que hierva. 

Luego una vez que se esta evaporizando el alcohol del vino empezamos agregar los quesos. Siempre del mas duro al mas blando. 

Consejo: agregar el queso despacio y revolver con una cuchara de madera en forma de ocho para que no se pegue al piso del caquelon. 

Una vez agregado todo el queso no asustar si quedo liquido.. para eso vamos a poner en una tazita un poco de Maizena o harina con un poco de agua y hechar en la fondue. Revolvemos hasta encontrar el punto justo 

Breve Historia:

La historia cuenta que en la ciudad de Piedras Negras, Coahuila, en un pequeño restaurante llegaron varias esposas de militares estadounidenses después de haber cerrado el restaurante, entonces el mesero, Ignacio Anaya, les preparó ingeniosamente un platillo con lo poco que tenía disponible: totopos y queso. El platillo fue incrementando su fama, y simplemente le pusieron el nombre (o más bien apodo) de su inventor: Nacho. Cuando la gente quería el platillo, sólo decía "quiero unos nachos".

Debido a que son fáciles de elaborar y se pueden personalizar a gusto, los nachos se volvierón populares en gran parte del mundo, particularmente en los Estados Unidos.

Receta: Horchata de Chufa Casera

Propriedades:

El zumo de chufa u horchata es tan malo Conocido (Orxata Valenciana), es nutritivo Alimentos de la onu, Muy fácil de preparar, sabroso y sobre todo Nuestro beneficiosas para el organismo. Si ha Ido Poniendo de moda baño Los Años pasado porque Frío Es Un Gran aliado en verano. Conoce sus ventajas!

El jugo de nutrientes clave del de la chufa (also se llama leche de chufa, por Cierto) Los hidratos de carbono hijo, Pero also contiene ademas Grasas grasas insaturadas, proteínas y minerales de calcio y el, magnesio, el,el Hierro y El fósforo.

Si comparamos la horchata Con La leche, producto al que se ve Composicion Y En Su aspecto, que conluímos el jugo de la chufa en azucares contiene los típicos de la Leche, El colesterol ni, ni las Grasas Animales y tiene por ella contra las enzimas facilitan que su digestión.

Este curso positivo Pues El valor nutritivo de la horchata y en Cuanto al consumo de Dire calórica que en el heno que preocuparse; Unas bronceado solo 70 calorías por 100 gramos de producto; Una postage due malo que aceptable y adecuada a la una y equilibrada dieta adecuada .

Despues Pues Muchas ventajas para mencionarlos a consumir la horchata Ahora la explican cómo preparar esta bebida refrescante, muy básico:

• Dejamos en 250 gramos de chufas UNOS agua para por lo menos el mal Un Día
• Con unalicuadora de la batidora trituramos los chufas hasta una masa homogénea lograr
• Mezcla pegó par de veces de las Naciones Unidas, sin lograr hasta neta espeso y suave de color blanquecino
• Puedes añadirle Azúcar y canela al gusto, Pero en Cuenta diez Cuanto es tan malo que a menos Azúcar quitará la la sed horchata, la bebida de omp primaria
• Dájala horas refrigerador reposar varios en la subasta de esa estética Fría bien y ya podras consumirla

Breve Historia de la Horchata:

Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy complacido por su sabor, preguntó: "¿Qué es aixo?" (¿Qué es esto?), y la joven respondió: "Es leche de chufa", a lo que el rey le replicó diciendo, "¡Aixo no es llet, aixo es or xata!" (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.

La chufa

Leyenda o realidad, la horchata es una bebida cuya esencia es la chufa, tubérculo típico de la huerta valenciana. Y no sólo Jaime I el Conquistador quedó fascinado con este pequeño alimento. La horchata de Chufa de Valencia, que tradicionalmente se considera una bebida refrescante, es algo más que eso, un producto refrescante e imprescindible en la dieta mediterránea por sus innumerables beneficios para la salud.

Receta: Tortillas!

Ingredientes:

- 4 Patatas grandes

- 1Cebolla Grande

- 2 dientes de ajo

-4 Huevos

-Aceite de oliva al gusto

-Sal al gusto

Método de preparación:

Pelar las patatas y cortalas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm.Cuando empiece a hervir una olla con un fondo de aceite de oliva y añadir las patatas em rodajas y los dientes de ajo. Fry , revolviendo ocasionalmente.(No me importa si las patatas están  comezando um poco)

Cuando las papas estén suaves, escurrir El aceite ,si ES necessário,dejando solo um poco en el fondo de la sartén y añadir La cebolla , cortada en medias lunas y los huevos batidos com sal.

Reduzca el fuego e ir “redondeando” los  lados de la cacerola com una cuchara de madera. Cubrir  com una tapa de una olla y cocinar -no ló quemes- ni siquiera ver la superfície de huvo liquido.

Com la ayuda de una placa de re-tortilla y hornear el otro lado para estar perfectamente cocido y compacto. Coloque la tortilla em um plato y servir caliente o frio , cortar en cuadrados. 

Tiempo de preparación: 35 minutos

Cristiane Krüger, Jean Guerreiro e Laura Becker